HISZPAŃSKA PAELLA

Po wakacjach spędzonych w Hiszpanii wróciłam z głową pełną pomysłów i inspiracji kulinarnych. Jednym z nich jest prawdziwa, hiszpańska Paella z maksymalną ilością dodatków:) Idealna na wielką ucztę z przyjaciółmi:)

Składniki:

1,5 szklanki ryżu arborio

ok. litr bulionu drobiowego

6 skrzydełek kurczaka

pół kilograma muli

250 g krewetek black tiger

2 średnie, oczyszczone kalmary (mogą być z puszki)

papryka czerwona i żółta

pół szklanki mrożonego lub świeżego groszku 

duża cebula

4 ząbki czosnku

papryka w proszku

2 cytryny

1 papryczka chilli

łyżka oleju z pestek winogron

oliwa z oliwek

4 pomidory pelati lub pomidory w puszce

szczypta szafranu

szczypta natki

pieprz, sól

Przygotowanie:

Skrzydełka kroimy na pół, marynujemy w rozgniecionym ząbku czosnku, soku z połowy cytryny, soli, pieprzu i papryce w proszku prze min. 3 godziny. Potem pieczemy ok. 35 min w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku na złoto.

W dużym garnku podsmażamy na oleju słonecznikowym posiekaną cebulę z czosnkiem, dodajemy ryż i jeszcze chwile podsmażamy aż ryż zrobi się lekko transparentny, dodajemy szafran i stopniowo bulion cały czas mieszając aż ryż wchłonie płyn ok. 5 min, dodajmy pomidory, paprykę w proszku i przykrywamy. Gotujemy ok. 10 min.

Obok na patelni na oleju podsmażamy osobno: doprawione solą i czosnkiem kalmary i paprykę i krótko chili bez pestek.

Do garnka z ryżem dodajemy groszek, kalmary, podsmażoną paprykę i chili, doprawiamy ew. solą i pieprzem, mieszamy i przekładamy do dużego naczynia lub blachy do zapiekania. Na wierzchu układamy przekrojone na pół, upieczone skrzydełka kurczaka, krewetki i surowe mule. Pieczmy całość w piekarniku w temp. ok. 230 stopni aż mule się otworzą. Przed podaniem całość posypujemy natką i skrapiamy oliwą z oliwek.