Cielęcina to jedno z moich ulubionych mięs a w Polsce mamy jedną z najlepszych cielęcin na świecie. Warto wybrać się rano na targ i znaleźć świeży kawałek tego wspaniałego mięsa:) Oczywiście uwielbiam klasycznie przyrządzoną cielęcinę w postaci eskalopek lub duszoną z kurkami w śmietanie ale tym razem chciałabym Wam zaproponować coś innego:)
Składniki:
2 plastry mostku cielęcego bez kości
6 suszonych pomidorów
Pesto: 2 ząbki czosnku, ok. 12 listków bazylii, garść orzeszków piniowych,3 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki tartego parmezanu, pół łyżeczki otartej skórki z cytryny, sól, pieprz,
marchewka, por, seler korzeniowy, cebula
pół szklanki białego, wytrawnego wina
pół szklanki bulionu cielęcego
łyżka masła
sól,pieprz, oregano
wykałaczki
Przygotowanie:
W blenderze lub moździerzu przygotowujemy pesto. Mięso lekko rozbijemy młotkiem, smarujemy od wewnątrz pesto, układamy suszone pomidory, zawijamy i spinamy wykałaczkami. Obieramy i kroimy na duże kawałki warzywa.
Podsmażamy na złoto na maśle z każdej strony rolady z mięsa i przekładamy na talerz. Na tej samej patelni podsmażmy cebulę i warzywa przez minutę, dodajmy przyprawy, zalewamy winem.
Do Tagine lub do garnka przekładamy mięso, obok układamy warzywa i polewamy sosem z patelni.
Dusimy pod przykryciem ok 1,5 godziny co jakiś czas polewając mięso sosem.
Podajemy z pure lub kluseczkami Gnocchi.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz